王翠十分赞成，听了儿的建议，把猪下和猪蹄分开卤，猪下的那锅卤料了加了椒，接下来便是等待了。

谢青云早就在书里看了，有很多的法可以理这些猪的内脏，其中最简单最适合的便是用碱洗。

两个时辰后，卤了味，王翠首先掀开猪下的锅盖，用长筷捡了一段猪大，切成小段。

今日便说到这里，王伯伯家中应还有事，不便再耽搁，后日卯时来这一趟，到时尝尝我家的吃，便也知该怎么。”

王翠见了儿来，就问了儿的打算，“这些东西怎么理？”

“而且这样我还可以练练腕力，以后读书写字，免不得都要。”这纯属谢青云胡扯，他倒是在书上看过，写笔字，需腕中有劲，写来的字才力透纸背，矫若惊龙。

不是谢青云不留客，实在是家中没有什么东西可招待，而且今天要的事还很多，半桶的猪下等着理。

“娘，你去一盆草木灰来。”谢青云嘱咐。

王翠照儿的话，给这些内脏焯，再一一捞。

谢青云也不客气，搬了一个小凳坐下，理那些比较容易不费力的，在亲娘又要过来抢时赶忙说，“娘，我可不能只让你活，那不是不孝顺吗？”

先将猪下用清洗过，再将其中的猪大捡来，放碱里使劲搓洗，再清洗净，如此，便就洗得净净。

望着足有半锅的猪下，王翠兴奋了，“这都放去卤，然后明日一起卖吗？”

过了一会，谢长贵送了人回来，也帮忙起来，半桶的猪下没多少工夫全好了。

王翠心疼儿，赶将活都抢到手里，“这些事都放着娘来，你歇着。”

但这跟搓大有什么关系，谢青云表示不知。

“等会这些都洗净，烧了开，放上葱姜焯一遍，如此便彻底去了异味。”谢青云只是搓了一段大，就累得气了。

谢青云，亲娘还是很聪明的，“我见今天要卤浇饭的人多，明日便在卤浇饭上加上三四块，价钱提到二十文。”

谢青云去了灶房，亲娘已经理好了猪蹄，骨汤也熬上了，正对着那半桶猪下发愁呢。

王申的确是担忧家中妻儿，便也起告辞，被谢长贵送到了巷。

王翠全程围观，等见儿真的将那沾着秽的猪大洗的白净，而且拿到鼻间闻，一味也没有，王翠都惊了。

三人全都在灶房里等着，不到半个时辰香味就来了，虽然吃饱了饭，闻到这郁的香，还是咽了，只觉得腹中一下就空了。

因着这都是白得来的，王翠不再小气，一人分了一小碗，谢长贵也不顾，首先尝了一，随即惊喜模样。

古代没有直接的碱，但好制作，用草木灰泡，便是碱了，它能很好的洗掉内脏上的脏东西。

王翠不明所以，但草木灰易得，不费力气，不到一刻钟，她便抱来了一盆，谢青云往里面加了适量的。