酒神望着云林摇叹气:“我以前曾经觉得你中厨的准优于西厨，看到这些，我收回那句话。”

法福说这话的时候，云林妥妥地

老饕自不用说了，看他那架势，似乎很想去云林的料理台上再翻翻，看她还有没有已经好但是没装盘的。

法福大概觉得云林这一次展现了许多她以前没有展示过的西餐技巧，而且摆盘异常致，才会如此发问。

之前她心情不好泡图书馆，竟然也有这样的好。图书馆里是来自全世界各地的各谱，烹饪方法介绍，图文并茂的，让她看见了很多很多名厨名菜的摆盘，有中厨有西厨，有简约有繁复，但总以菜品致小巧，留白众多为要。

作为“厨神”的制片人，法福极少极少发表这样对于选手未来有倾向的言语一一可能法福实在是被云林今天这菜的品相和味打动了。

云林合地反问:“我可以署名吗?”

第36章1312

油封（fit):就像本章说的，油封是法餐中的一经典法，最知名的一菜就是油封鸭：把鸭放在鸭油中，低温烹制几个小时煮熟，然后把鸭装在容里，倒过滤之后的净鸭油，密封好，放在冰箱里可以保存几个星期。油封鸭可以有很多法，可以加直接吃，也可以搭沙拉或者炖菜，甚至可以倒鸭油打成鸭酱抹馒吃——味好到足以让你忘记关于材理这件事。

云林的全烤洋葱里加的松我个人是不大喜的，觉得土腥味儿实在太重，但是也确实吃到过一两次很惊艳的松意面，可能主要还是要看厨师的平以及的什么菜吧！

洋葱汤（Soupeàl'oignongratinée）：是一法餐中的经典汤品（其实法国人在冬天才会吃这菜，和文中的季节恰好是相反的）。这汤的灵魂在于慢慢熬制的焦糖洋葱——洋葱发生焦糖化反应和梅纳褐变反应之后，形成的褐质。（云林：难怪那么像红茶！）

个评委分别把“三吃”分掉，又各自取来茶杯，分享了洋葱茶”。云林望着他们，心里忐忑，不知这份“四吃”究竟会得到什么样的评价。

打饼托着的油封洋葱，宛若一洋葱下午茶。

法福托着腮，冲她眨了眨:“当然可以，等你拿下本季厨神＇的桂冠，餐厅就会在菜单上注明，来自厨神”的洋葱四吃。”

法福没说话，凝神想了一会儿，问云林:“我旗下有一家带米其林星星的素餐斤，你这菜可以列我餐厅的菜单吗?”

但是他上就意识到这一，往回找补，说:“但是如果你没走到最后，我的菜单上只能注来自云林的洋葱”了。

再多聊五钱的，关于本章写到的几法式烹饪方法：

法福在面对她这菜的时候着实有些目瞪呆：“云林，告诉我，这几天到底发生了什么？”

作者有话要说：

云林只得不好意思地说:“这两天尽泡图书馆了。”

云林今天呈上的这一“四吃”也是这样。她的料理上放着一只茶壶和一只四格盘，四格里分别盛着“三吃”和一枚空的茶碗。每一件都不多，油封洋葱只有一片，洋葱脆片只有两三片，洋葱盅也只有一个，但是整份菜式却给人无比繁复而致的觉。