将面粉倒盆中，敲一枚。

“，现在你可愿听我说手艺的法？”

冯知边说着，边翻折起衣袖，皓白的手臂。

王彩瞧着面前这碗疙瘩酸汤，冯知如何的，她一不漏全看见了。虽说疙瘩面的样与自己的很不一样，但方才冯知不还说面熟烂不好吃，这下怎么又加这么多，什么“面疙瘩”？

而后把粒盐用空隙较大的屉笼布包住，拿擀面杖在布上用力来回地碾，直到觉不有较大的颗粒。

她下面的速度很快，不一会儿，一盆面糊就全下了中，疙瘩面在面浮了个满满当当。

冯知挥挥手，将扰视线的蒸汽拨开些，而后拿着汤勺舀了一小勺面糊，在的中轻轻晃动两下，受着的浮力，一片疙瘩面片就脱离汤勺在锅中随着打旋。

其他准备：一锅烧开的、和面的盆、盛凉的碗和汤勺、筷一副。

第15章真砸场开始

“自然是愿意的。”

冯知喊了停，手上却没停，一直不停地慢慢搅动着面糊。随着她的搅动，结团的面球渐渐不见，面糊的表面渐渐变的光平静如铜镜面。

要的，又讲究在加的量上，面断不能活扎实。

即是绵疙瘩，就重在一个“”上。

面粉先是抱粉成球，呈颗粒状，随着加的越来越多，渐渐变成了稠稠的面糊。

既然都是乎乎的，吃起来可不就是熟烂的吗？

她说罢，双手开始动起来。

把屉笼布抓成只袋状，在盆上方轻轻抖动，碾细的盐随着抖动从空隙中撒下。如是撒上少许，便可开始和面了。

她把疙瘩面捞起，倒酸汤卤中，另取一双净筷，一并端到王彩面前，“来，尝尝吧。”

王彩看着她细的胳膊，心，这样一双手分明是不沾，真的能好吃的面来吗？

怀着疑问，王彩舀起一勺疙瘩面放嘴中。刚一，她就是一顿，而后眨了眨，细细嚼了数下，才又舀了勺酸汤就着一同吞下肚去。

“奇了怪了，”王彩意犹未尽地抿抿，“这疙瘩面怎的这么？不光是，还很，却不烂，也说不上十分，但带着一弹劲。”说着，

冯知再次把手洗净，折好衣袖、系上围裙。

原料：面粉、、盐。

冯知让王彩在旁拿着碗一往盆中倒，她没喊停就不能停，自己则拿着筷顺着一个方向不停搅动。

“那好，就劳烦取些面粉来，再烧上一锅。”

这么想着，她更是好奇了。

示范前，她先解释：“疙瘩面有许多法，不同的法有不同的。又因和面的度，相互组合，千变万化。的法算是扯面中的一，而我现在要的，是另一法，叫面疙瘩。可看清楚了。”

一旁，木柴炉上架着一锅。锅中已烧得开，中心“噗噜噗噜”吐着翻涌的泡泡。