法批成条状薄片，用汤汆一下而成，意在突海螺的鲜甜，与她如今烹制章鱼的手法如一辙。她希望能用这样一有着“云林遗风”的菜式，来打动负责考的人。

“我看得清清楚楚，你是故意撞倒阿俏的！”旁边寇珍毫不客气地开指责，她的声音引来了所有的目光，也将这间“考场”里的执事给引来了。

寇珍率先指责：“我刚才在旁边看得清清楚楚，这个姑娘，是故意撞倒了阿俏的，还扣着她的不让她起来。”

因此阿俏全神贯注，所有的神都集中在锅里正灼着的章鱼片上，突然她耳边响起一声柔的轻呼，接着一个柔的撞到了阿俏上，这虽然，可是撞过来的劲却不小。阿俏只来得及听见的边的寇珍惊呼了一声，她就不由己地摔倒下去。

在阿俏的章鱼片下锅之前，寇珍尚且弯着腰，在灶台跟前清洗泡发好的辽参。辽参沙多，理起来第一要务就是仔仔细细地将所有的泥沙全去除。寇珍直起腰，转脸见到阿俏正张地准备灼章鱼片，就递给她一个笑容，意在鼓励她。

阿俏听了这话，转过脸盯着那个人儿，盯了半天，直到对方心里有儿发

“发生了什么事？”那执事开询问。

阿俏心知不妙，她已经判断这章鱼片已经老了，火候已经过了。可是她还是抱了万一的侥幸之心，伸手就拿了一片章鱼片送嘴里太可惜了，这章鱼已经失去了弹和嚼劲，却也没有保留半分鲜，嚼在嘴里，就像一块煮过了的，新鲜材所有的优势，已经都失去了。

这声音柔婉转，如黄莺谷，幽涧鸣泉，再加上那女郎柔柔弱弱地伏在地上，一对辫垂在修长的颈项两侧，穿着一素净的衣裳，鬓边还簪着一朵小小的白，旁观的人见了大多便生好，暗暗赞：好一个可怜见的人儿啊！

一双手臂地扣住了她的，阿俏摔下去之后，竟然连爬都爬不起来。

“你什么！”旁边寇珍一声大喝。阿俏这才觉得上失了束缚。她本顾不上看到底发生了什么，先撑着回到灶台跟前，用最快的速度将锅里的章鱼捞了来，可饶是如此，还是晚了章鱼片已经全变，颜一概变成白生生的，失却了早先半透明时候的那肌理。

那执事过来一问，听那女郎将前因后果略说了说，便回过来望着阿俏，说：“这位姑娘是赶了好几百里地，今天早上才赶到惠山的，刚刚通过了前的考。她过来得急了，可能没看清脚下，所以撞了你。小姑娘，你如果没什么大碍，我看这事儿，还是算了吧！”

立即就有人帮着人儿说话，“对啊，你看她脚下，确实是有片烂菜叶啊！显然是无意的，不能怪这位姑娘。”

随即一个无辜的声音柔地响了起来：“不，不是这样，我……我真的是无意的。我也不知怎么了，脚下一，就，就……”

阿俏接到寇珍的鼓励之后，小心翼翼地把章鱼片拨下了锅。

单菜谱中总说，这“白灼”的时间，乃是“片刻”，可是真实践起来，这“片刻”简直千差万别，一切全靠厨师的判断和经验，看那章鱼片什么时候将将变，将变未变之际，将其捞，盛盘中，就已变，那火候才算是刚刚好。